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小麦の味わいをひらいて 華うどんを世界につたえよう

プロフィール

ブログ名
小麦の味わいをひらいて 華うどんを世界につたえよう
ブログ紹介
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@もろやま華うどん 一膳取り(12人前) 1kg


Aもろやま華うどん ポケット(1人前) 80g
https://www.youtube.com/watch?v=_sANazAs5Ws
Bもろやま華うどん エプロン(2人前) 160g
https://www.youtube.com/watch?v=KFEQ-sIHXxw
Cもろやま華うどん ホーム(3人前) 240g

Dもろやま簡単パン Aタイプ(プチパン) 90g
https://www.youtube.com/user/SAWASOBA?feature=mhee
Eもろやま簡単せんべい Bタイプ(黄金雲) 180g
https://www.youtube.com/watch?v=HKS3pqo5fiM

もろやま華うどん 〜毛呂山町ホームページ〜 http://www.town.moroyama.saitama.jp/www/genre/0000000000000/1289450528058/
もろやま華うどん 〜実技参考動画サイト〜 http://www.youtube.com/user/townmoroyama195522/videos
https://www.youtube.com/user/SAWASOBA?feature=mhee

報  告
* 華うどんの加水法の意義 http://hanaudon.at.webry.info/201302/article_4.html
* あらびきに学ぶ http://hanaudon.at.webry.info/201302/article_3.html
* 無圧でこそ細部に水が http://hanaudon.at.webry.info/201302/article_1.html
* 渦断ちの水回し http://hanaudon.at.webry.info/201301/article_3.html
* 生地を練るのは何のため? http://hanaudon.at.webry.info/201301/article_2.html

関  連
うどん打ちイノベーション
http://z33photo.wordpress.com/2012/03/03/hanaudon/
菜の花茶論 http://www.flickr.com/photos/53239502@N06/sets/72157629506514245/
菜の花茶論 http://tarmac2006.blog103.fc2.com/blog-entry-2132.html
菜の花茶論 http://xjmarin.seesaa.net/article/270654531.html#more
菜の花茶論 http://inakaudon.exblog.jp/18072739/
無割蕎麦 http://blogs.yahoo.co.jp/r100gs92/62522872.html
いつでも華うどん http://bashouan.blog36.fc2.com/blog-entry-257.html
関西初の華うどん講習会開催 http://soba884.exblog.jp/15905948/
固定概念を打ち破れ http://blogs.yahoo.co.jp/soba_omura/36696093.html
無割蕎麦 http://okamino-oharibako.seesaa.net/article/324416194.html

参  考
130611 木下製粉株式会社 http://www.flour.co.jp/index.html
130323 小麦粉のおはなし(長尾精一) http://www.seifun.or.jp/
130221 霜里農場 http://www.shimosato-farm.com/
130129 農林61号 http://www.bea.hi-ho.ne.jp/michinaga/mame-n-61.htm
130126 愛足風土
120614 サゴ澱粉の代替 http://www.nihon-cornstarch.com/index/info/tabid/87/Default.aspx?itemid=22
120607 蕎麦の輪 http://sobajuku.net/ring/SobaRingIndex.html
120501 「水和」とは http://www.flour-net.com/blog/archives/2007/07/post_33.html
120426 そばの本‐蕎麦人 http://sobajin.toured.jp/book/
120421 製麺適性 http://www.pref.kagawa.lg.jp/menpaku/2000/tekisei.html
120420 小麦と塩 http://www.daikoku-ya.jp/contents/food/guide_205.html
120412 うどん専門 http://udon2ban.com/category/3/
120228 小田聞多(新訂めんの本) http://www.geocities.jp/mentukuri/
120207 自作石臼 http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/blog/
120109 金トビ志賀 http://www.kintobi.co.jp/make.htm

個人サイト
Twitter  https://twitter.com/#!/neranai
photoサイト http://pics.livedoor.com/u/hanaudon/

菜の花茶論華うどん提供日は 毎月第1・3土曜(11:30〜3:00)です 菜の花うどんセット 600円  ときがわ町西平959-1 0493-67-0337 無割蕎麦はご予約をお願いいたします


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2017/03/26 17:26
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葉食と低温炊飯酵素玄米を食生活の基本に 平成29年3月15日  ...続きを見る

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2017/03/16 15:47
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低温炊飯の奨め 〜穀物のあじわいを引き出す〜 平成29年2月24日  ...続きを見る

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2017/02/24 23:43
もろやま押蕎麦一合、手順の初公開です(170110)
水回しの工程、こねる工程、これらを簡略化し、こね鉢や麺板も省略した新しいそば打ち。それでいて老舗に負けない確かな味わいです。 ...続きを見る

ナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2017/01/10 16:29
「もろやま押蕎麦」の意義 170103
「一膳取りもろやま華うどん」のように割りばしで水回しをしたあと、シートに生地を移し拳(こぶし)と掌(手のひら)を使って押さえるだけ、生地をまとめて仕上げは菊練り、友粉を打粉に使い水分調整をします。 むずかしい水回しを大きく省略、時間もかからず手も汚れない、菊練りのあとは通常の蕎麦打ち。 ぜひお試しください。 ...続きを見る

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2017/01/03 20:43
一膳取りもろやま蕎麦の実際 第2弾 160106
加水率によってはあっという間にまとまります。打粉はとも粉を使っています。 ...続きを見る

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2016/01/06 12:12
「一膳取りもろやま蕎麦」の意義 160101
「一膳取りもろやま蕎麦」の意義 160101 ...続きを見る

面白い ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0

2016/01/02 11:41
「一膳取りもろやま蕎麦」1s打ち映像初公開です 151228
一膳取りもろやま華うどんの技術を応用し水回しは割りばし一膳で、くくりも押圧のみ、一切ねらないで終了します 水回しに手を使わない効果は絶大です ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2015/12/27 19:27
「一膳取りもろやま華うどん」1s打ちを更新しました 151227
もろやま華うどんが一膳取りとなって、一年が経過しました 昔のことが嘘のようで、ずっと一膳取りで来たような気がします 一膳取りはそれほど自然で、しかも効果は絶大です グルテンをどこまでも線状に仕上げ、しかも均一な水回し コシもコクも深みを増して 風味絶佳に拍車がかかりました ...続きを見る

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2015/12/27 19:23
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第31回ご報告(15102122)
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第31回ご報告(15102122) 浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第31回を実施 日程は10月21・22日の水木 訪問地は本宮市の仮設住宅3箇所です ...続きを見る

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2015/10/24 16:56
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第30回ご報告(1509181920)
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第30回ご報告(1509181920) 浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第28回を実施 日程は9月18・19・20の水木金 訪問先は、二本松市内6箇所の仮設住宅です ...続きを見る

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2015/10/24 16:44
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第29回ご報告(150912)
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第29回ご報告(150912) 浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第29回を実施 日程は、9月12日(土) 二本松市内のこの仮設住宅は、地域にお世話になる一方的な関係を避けようと務めている 年に一度、地域の方々を招いての交流会もその一つ もろやま華うどんも、浪江町支援の一環として参加、25kg300人前の華うどんを打ち上げ、近隣の方々やボランティアの方々に提供し、試食会も行った ...続きを見る

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2015/10/24 16:38
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第28回ご報告(1508192021)
浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第28回ご報告(1508192021) 浪江町支援 もろやま華うどん普及事業 第28回を実施 日程は、8月19・20・21の水木金の三日間 初日に二本松市、翌日が相馬市・南相馬市、次の日がまた二本松市 ...続きを見る

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2015/10/24 16:27
もろやま華うどん エプロン(二人前240g)151005
もろやま華うどん エプロン(二人前240g)151005 ...続きを見る

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2015/10/06 22:58
もろやま華うどん ポケット(一人前120g) 151005
もろやま華うどん ポケット(一人前120g) 151005 ...続きを見る

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2015/10/06 22:39
もろやま簡単せんべい 黄金雲の作り方 電熱せんべい型「玄米ご飯の盛り付け」 151004 
もろやま簡単せんべいの作り方 電熱せんべい型「玄米ご飯の盛り付け」 151004 ...続きを見る

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2015/10/06 22:34
もろやま簡単パン Aタイプ「プチパン」生地作り 151004
もろやま簡単パン Aタイプ「プチパン」生地作り 151004 ...続きを見る

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2015/10/06 22:20
もろやま華うどん 一膳取り 151004
もろやま華うどん 一膳取り 151004 ...続きを見る

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2015/10/04 17:35
もろやま簡単せんべい黄金は天の味い 150922
もろやま簡単せんべい黄金は天の味い 150922 もろやま簡単せんべい黄金は天の味い 150922 ...続きを見る

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2015/09/28 23:59
もろやま簡単せんべい黄金 150928
もろやま簡単せんべい黄金 150928 炊いた玄米180gを「ごはんDEサンド」に敷き詰める(加熱前) ...続きを見る

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2015/09/28 21:42

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